刷屏的天水麻辣烫到底怎么样，我实地去了趟
一个月前我们的手机被天水麻辣烫刷屏
一周多前天水还被清明假期旅客堵成一线城市
一碗麻辣烫背后的流量有多恐怖呢，我找了下天水官网数据
上月 16 号甘肃天水相关话题的视频播放量已经火到超 10 亿，结果 4 天后的 20 号这个话题的播放量直接跳到 65.8 亿次
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火的不仅是流量，还有天水的零售跟文旅
天水景区门票相关订单量同比增速 216.8%，小猪民宿天水的订单量同比增长 1950%
天水文旅局统计过 3 月 20 日这一天天水接待了 17 万多人次的游客，一个五线城市的旅游收入一天 1 个小目标
© 新华社
3 月截至到 20 日，天水接待游客也达到 236 万人次，而天水市人口才约 290 万
相当于天水已经接待了一整个天水市的人口
© 天水文旅局抖音号
也是从这时候开始我们编辑部就琢磨着什么时候能去趟天水吃碗麻辣烫
没想到上周末天水麻辣烫之行还真的成真了，我们从西安踩盘后坐了 1 个半小时高铁抵达天水南站
虽然去之前也 YY 过很多天水的场景，但真的下了高铁之后，还是有太多没想到
天水的热度跟清明假期已经没法比了，五一假期还没来
你说这时候还会有人千里迢迢来吃碗麻辣烫么
尤其当我站在略显单薄的天水南站看着远处山脉的时候
但当我来到爆红的麻辣烫四合院门口的时候所有纳闷都走开了
左手边坐着的都是排队的麻辣烫宝宝们
这些宝子们都是早上五点坐到现在，更狠的还有位凌晨两点就来排队的
走进去这里面的人啊，就十年前春运没抢到票只能站着回家的感觉
四合院里每家麻辣烫店都还蛮火，每个人都手捧麻辣烫捧花排队等着烫
当然
最火的当属 wuli 海英麻辣烫
就是被文旅局喊话注意表情管理的麻辣烫老板
© 极目▪新闻抖音号
他们家门口从早到晚永远围着一圈人
有的从周边西安兰州过来、也有的是从广州上海飞过来
每天这里会放 150 个号，抢不到就等第二天，150 个号也不是师傅偷懒，而是每个号后面可能都是七八份麻辣烫，烫不完真的烫不完
反正他们家麻辣烫我是没这个口福了
就安安静静给各位拍下海英老板怎么烫麻辣烫的吧
不好意思被网红博主抢位子了，没拍到泼辣子画面各位辛苦脑补下
不过别说 ~ 再普通的生菜豆腐皮在被浇上甘谷辣椒油的瞬间都有了灵魂
麻辣烫火了之后天水连夜做了麻辣烫地图
还有这种麻辣烫榜单，推荐的都是当地开了十几年甚至几十年的麻辣烫老店
这上面的开元、亚琴麻辣烫店都被客流量烧的滚烫，而且你去到现场就知道
这些麻辣烫店不是那种沿街大店
像海英麻辣烫就是当地四合院里的一家小门面
这些四合院身后又连接着这样的小吃街，烧烤、水果、干果、煎饼、油炸各种小吃摊
麻辣烫火了之后，这里热度也上来了
烤猪蹄老板跟我说，这段时间他的摊位客流量翻了好几番
很多摊位为了外地的麻辣烫宝宝也有微调自己的销售策略
麻辣烫吃完得吃点解渴的吧，西瓜摊位摆上
吃完的带点天水特产吧，甘谷辣椒粉、麻辣烫伴侣摆起来
不管卖什么的门口都要摆点辣子，美容店门口都是
附近的美甲店也跟着沾光，天水火了之后过来的博主小姐姐不少
吃完麻辣烫、吃点小吃、再买点西瓜或者沙棘汁走进美甲店，一气呵成
流量变化最明显的还有当地的伏羲庙、南郭寺这些旅游景点
伏羲庙在伏羲城里面，这是天水当地人文特色，伏羲故里就在天水
我到现场之后也二次开启了人从众模式
特警的车停在门口，警察轮班维持现场秩序
每辆小黄车拉来的客流不间断往伏羲城输送新一批客流
里面是那种中轴线两边依次排布商业的模式
沿路你还能看到这种表演跟观众互动，做点小买卖，有钱的捧个钱场，没钱的捧个人场
这里环卫大爷跟我说清明节的时候这里根本不能看，步子都挪不动
他遇到这种节假日都会提前让自己尽量休息好，不然工作量太大吃不消
本以为热度过半的天水麻辣烫还有这么大的带动力，有时候真的很感慨网络的力量，还有我们消费力
看着这些为一碗麻辣烫来打卡的人，我真心觉得我们就该把现代人消费心态当课题研究了
我自己吃完逛完也得赶紧找酒店了，可能是因为第二天周六的关系，这附近的酒店基本满房状态
前台小姐姐跟我说像清明节这种长假的话基本得提前半个月预定
实地去到当地才会感受到火的真的不止麻辣烫
第一时间做了麻辣烫地图不说，还开辟了麻辣烫专线哈哈哈
麻辣烫四合院入口首先看到的不是店面而是这种小型应急中心，担心人流量太大造成挤压
市政府大院也敞开大门，让外地游客可以免费停车，同时还提供茶水
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组织各种文化活动，让你不仅有的吃也有的看有的玩
还把只有过年才举办的 " 社火 " 活动也请出来了哈哈哈哈
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甚至还有天水的小伙伴发现修了好久的羲皇大道的修路进度都被加快了
总之实力宠粉，竭尽所能让流量变留量
还有来自民间的自发力量
现在的天水大街上你看到最多的两个字可能就是助力
像这种店家的助力天水麻辣烫之类的随处可见
银行 LED 屏幕里 24 小时滚动着此处距离麻辣烫打卡点还有 200 米
这种加油打气此时此刻在天水几乎是空气般存在，大概意思就是尽可能的帮助城市面对前所未有的客流
天水市民自发组建车队、自己去做城市志愿者 ...
有那么一刻我觉得自己在热度过后再去这个城市也蛮有意义
热度当前所有细节都会被赋予主流话语
但热度之后你再去看会发现这个城市更为真实的一面
记忆最深的是天水本地人都被口口相传要照顾好外地来的麻辣烫宝宝，有点肉麻但也有点真诚
我吃的每顿麻辣烫都是那种拼桌，不是遇到当地人跟我说麻辣烫文化，就是帮我规划游玩路线
我相信我并不是唯一被如此对待的外地游客
热度倾盆的时候天水人里也有新奇，但更多的你会感受到他们为自己生活的城市感到自豪，并且一定要为他做点什么
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同时天水也似乎意识到了产业层面
几乎你看到的所有烫菜师傅都开始有流量意识
海英老师边烫菜边做直播
网红带来的流量倾斜也让这里的商家几乎一夜之间流量觉醒
天水麻辣烫的 " 周边 " 也出来了
全国各地来旅游的小伙伴吃完逛完，正好也可以再提点东西回去
麻辣烫店老板们都积极争做麻辣烫推广人
我甚至还看到围绕麻辣烫展开的麻辣烫培训班—— " 秦州区 2024 年麻辣烫培训班 " 实训点
到这个层面你就会发现天水麻辣烫越来越有意思了
可能更多商业新的模式还在酝酿我们不得而知
但从现在已有的麻辣烫流量探索里
城市层面更多是责任、市民层面更多是感情
只有商业层面的动作可能更多涉及产业可持续发展的方向
而这也是天水接下来最值得关注的地方
从去年初的榕江村超，到淄博烧烤、再到年底的哈尔滨，还有我们今天说的天水
一年左右的时间居然一口气出了四个流量现象级城市
这背后你会发现一些共性
比如这些都不是一线或者传统的热门旅游城市但依然可以迎来流量井喷
比如越本土越洋气，淄博烧烤和天水麻辣烫都是当地人特别日常的食物
那你说这样的网红城市可复制么
一方面你会发现不管是文旅局出街还是爆卖家乡土特产，我们的城市关于这方面的策划越来越多
在这种热火朝天背景里只要一个火花就可以点燃一片流量，淄博、榕江、哈尔滨都是被点燃过的地方
而另一方面我们得看向自己，就是我们的消费观也在发生改变
以往我们可能认为旅游就应该是高大上的地方，但现在只要我开心只要自己觉得有意义，哪怕喝着茅台配麻辣烫也是一种浪漫
站在这个角度看网红城市是可以复制的，天水也绝对不会是最后一个网红城市
而这些城市背后也面临一个更深层面的疑问
就是我该如何让流量变留量
如何可持续发展下去
城市层面在面对流量倾盆的时候
都会有组织的优化城市功能、自发的形成城市凝聚力
不过长久的留还是需要产业
这里目前比较成熟的是榕江
他就是通过流量吸引人过去，通过产业真的把人留住了
这个大而化之的可持续逻辑值得每个网红城市去为自己做细分
天水目前来看至少已经进入这样的探索阶段了
各位有想过这个问题的答案么，我们评论区小声探讨下？
