苋菜的营养价值及营养成分
食材简介
苋菜的叶子是椭圆形的或者是棱形的，叶子是绿色的或者是紫色的。苋菜的肉质细嫩，味道浓郁，味道甘甜，有清热润胃的作用。也叫“凫葵”，“荇菜”，“莕菜”等。
营养价值
苋菜在减肥桌上也是一道重头戏，经常吃它能减轻体重，促进身体排毒，预防便秘。此外，经常食用苋菜还能增强身体素质。它含有大量的碳水化合物、各种维他命、矿物质，其中含有的蛋白质较牛奶更易被身体吸收，含有较高含量的胡萝卜素，对身体健康有很好的促进作用，对增强体质、增强身体抵抗力有很好的作用，被称为“长寿菜”。
苋莱的铁和钙的含量高于菠菜，是新鲜蔬菜中的极品。而且，苋菜中没有草酸，所以它的钙和铁很容易被人吸收和利用。可见，苋菜对儿童生长有促进作用，并可用于治疗骨折。
也适合女性及老年人食用，能促进牙齿及骨骼的发育；苋菜含有大量的铁元素，能够在人体内合成红细胞中的血红蛋白，具有造血和载氧的作用，对维持正常的心肌活动、促进凝血有很好的作用。所以，在中国，苋菜是最好的食物，也是最好的食物。
食用功效
1、清热解毒：苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀。
2、强身健体：它是一道富含营养的蔬菜，对增强体质和增强免疫功能有很好的作用，被誉为“长寿菜”。
3、促进儿童生长：苋菜中铁比菠菜多1倍，钙质比菠菜多3倍，可促进儿童生长，对骨折愈合有很好的作用。
4、预防肌肉痉挛：可以保持心脏的正常活性，促进凝血，增加血红蛋白，改善血液运输，增强造血功能。
适用人群
普通大众都能吃。适用于老人，儿童，妇女，节食人士。
禁忌人群
阴盛阳虚体质，脾虚便溏，久泄不下者，不宜食用。
选购技巧
1、带泥的耐储存：带泥的苋菜根较新鲜，储藏时间也较长。用水清洗过的苋菜，外表上看起来很干净，但是不容易保存，所以买回来以后，最好是当天就吃。
2、叶片颜色深的有营养：叶色深色的，一般都是在开放的环境下生长的，这样的苋菜叶厚实，味道也不太好，但是养分浓度很高。需要指出的是，苋菜叶的大小不能作为判断其是否成熟的指标。
3、根须少的口感嫩：根须小的苋菜采收得早，吃起来也软。而那些根茎粗的，则代表着这些植物生长了很久，味道也比较重。此外，新发现的苋菜根上的须子很少很短，而老苋菜根上的须子很多，而且根也很长。
4、易折断的比较新鲜：在选择的时候，可以将根部略微拧紧，新鲜的苋菜就可以被拧紧，而且是嫩嫩的，脆生生的。而老苋菜就比较难割了。而且，从叶片的笔直程度来看，苋菜的叶片会弯曲，会枯萎，会枯萎。
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