​麻!辣!烫!究竟应该怎么拿才最划算??

麻!辣!烫!究竟应该怎么拿才最划算??

“处女座的理工男,用科学的眼光专注一本正经地胡说八道”

最近赵丽颖官宣了她结婚的消息,我感到备受打击,很不开心。于是我决定去吃个火锅缓解一下心情。但我刚给亚清充了相扑课的年度白金会员,现在的我一贫如洗。所以我决定吃个穷人版火锅替代一下,它就是——

麻!辣!烫!究竟应该怎么拿才最划算??

麻辣烫,是一种又麻又辣又烫的食物,是我国民间十分常见的街头美食。然而,它和火锅、钵钵鸡、串串香、冒菜等几个兄弟的关系却扑朔迷离。

事实上,它们本质上都是火锅,麻辣烫是别人帮你煮好的火锅,关东煮是一煮煮一天的火锅;香锅是煮好了把汤倒掉的火锅;钵钵鸡是有签子但食物凉凉的火锅;串串香是有签子食物还热乎着的火锅....

具体捋一捋大概是这样关系...

麻!辣!烫!究竟应该怎么拿才最划算??

据考证,麻辣烫是川江流域的纤夫发明的。他们在拉纤之余就地生火,把野菜放在瓦罐中煮熟了再蘸调料吃,方便又美味。久而久之大家都爱上了这种吃法。所以麻辣烫又名《纤夫的爱》。

近年来,我家楼下开了好几家杨某和张某麻辣烫店。然而当我走进店里,随随便便选了一点食材,称重后小哥告诉我一共59.8块!这踏马比吃火锅还贵啊???一瞬间,我脑海中闪过那句名言

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明明火锅是一群人的狂欢,麻辣烫是一个穷B的账单啊!看着店内满满的麻辣烫食用者,我忽然意识到麻辣烫中蕴含着三个关系到民生的问题:

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好在我毕某人在吃的问题上还没输过,解决这些问题自然是不在话下。接下来,我将从这三大问题入手,立志让大家吃得麻、吃得辣、吃不到59块8。

一、没拿多少咋这么贵!

麻辣烫通常采取“荤素均价”的模式。据我统计,市面上麻辣烫价格按重量算,差不多是15元/斤,59.8块说明我踏马吃了四斤啊!而之所以一拿就拿多,是因为麻辣烫食材设计上具有视觉欺骗性。

众所周知,同等重量下,蓬松的物体会比紧实的物体看起来更多,具体可参考那些因为秃头而选择烫卷发的朋友。你看,同样是1斤重,左边这盆点了一堆菜看起来就比右边多多了,但其实它们只是摆放方式不同而已。

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左边先放丸子再放蔬菜,蓬松的蔬菜造成了“拿得很多”的错觉,而很多人像我这样喜欢把菜压在下面,所以总觉得自己拿得不够,往往酿成了60块麻辣烫的惨案。

在麻辣烫“荤素均价”的模式下,我们很容易想到吃麻辣烫最划算的法则:相同重量下,拿的东西越贵越划算!

在走访北京各大菜市场后,我整理出了麻辣烫常见菜品的市场单价图(元/500g)

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菜与菜之间果然有着巨大的鸿沟啊!一块钱买土豆可以买一斤,买培根只能买到大概10g,也就尝个肉味了……我制作了一份区间图来警示自己,供大家参考!今后多拿培根、丸子,少拿土豆冬瓜,切记切记。

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二、怎么吃麻辣烫最健康?

每次走到麻辣烫的冰柜前,我都会因为无从下手而痛苦不堪。亚里士多德曾说过,惩罚一个选择困难症的最好方式,就是带他去吃麻辣烫。

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为了不让这份痛苦蔓延下去,我决定从营养的角度入手,彻查所有代表性麻辣烫食材的营养价值,(是的麻辣烫也是有营养的!)为广大年纪轻轻却总觉得自己会因吃麻辣烫而夭折的人指一条明路!

首先,我们需要弄清楚麻辣烫中的一些欺骗性食材,它们顶着营养的名字,其实只能带来辣鸡又上瘾的滋味。比如说常见的鱼豆腐主要成分是淀粉根本不是鱼肉!

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一般好点的麻辣烫会用鱼肉打成泥,加淀粉等其他的辅料混成豆腐的形状。也有一些路边摊是用淀粉和调味品加工出来的,和鱼一点关系都没有!只能算豆腐渣工程。

不过鱼豆腐至少还有鱼肉渣渣和豆腐的形状,而蟹排根本和蟹没有半毛钱关系!

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类似的,虾饺里没有虾、火腿不是腿、撒尿牛丸里没有尿等等,希望大家能长点心,不要单纯地被名字诱惑到了。

另外我看了一下市面上麻辣烫的热门食材,发现娃娃菜、土豆、金针菇、千张、藕片、海带等一些喜闻乐见的东西,通常就能占据大家盆子里的半壁江山。

按照这些食物所含有的营养成分,我为大家整理出了一份【麻辣烫食物营养成分表】,以备不知道挑啥之需

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有了这个清单,无论你是谁,无论你身处何方、贫穷或富有,都能找到适合你的麻辣烫套餐。

我们以一个正在减肥的大龄单身青年为例,他不能摄入脂肪含量高的香肠,为了营养,蛋白质丰富的豆制品也不能少。此外,由于大龄的原因,也需要纤维丰富的娃娃菜来促消化。所以我们建议大龄减肥单身青年可以照着这份食谱选择麻辣烫:

麻辣烫种类繁多、荤素齐全,在多油加辣狂点肉食的情况下可以成为放纵自己的选择,而清汤水煮绿菜时又会变成健康养生小清新餐品。总之,少吃鱼豆腐、蟹排这种华而不实的食材,除此之外麻辣烫的灵活性堪称完美。

三、麻辣烫背后的秘密!

一斤铁和一斤棉花哪个重?答案是一样重。但是一斤铁和一斤麻辣烫哪个重?肯定是一斤铁重!因为根据我二十多年的吃麻辣烫经验,店家很喜欢把食材泡在水里凑重量!

你说土豆放在水里抗氧化也就算了,个别店连娃娃菜都要泡在水里!这踏马又不是在做泡菜!麻辣烫商家这样做,本质上为了增加称重时自由水的重量!

注:水有两种,一种是菜本身含的水,属于结合水,不算在这个范围内;另一种是吸附在菜表面的游离态的水,称为自由水,这种就是加重负担的水。

我之前研究炒菜如何不被油溅到的时候做过实验。研究表明,蔬菜类比如娃娃菜,在浸泡过后自由水量非常大,所以爱吃蔬菜麻辣烫的人很多时候是在为水买单!

而我,决不能让商家的奸计得逞。每次吃麻辣烫,我都是这样的

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不过这样很容易引起店家的注意...为了不打草惊蛇,我选择伪装成一个rapper

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如果不会说唱的话,也可以利用夹菜的夹子。不过一般麻辣烫店里的夹子都是从娃娃机里面抠来的,夹力几乎为0,夹着甩菜很容易掉。

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我想了一下,生活中最常见最有力的夹子应该是——

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快板作为我国的传统乐器,广受人民喜爱。它材质坚固,板上钉钉都钉不进去,我们可以通过灵巧运用快板达到夹菜的目的。

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AMAZING!有了快板的帮助,就能顺利把菜夹紧,愉快甩水了!夹菜之余还能为大家助助兴

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著名麻辣烫快板表演艺术家

但很快我也发现了快板甩水的弊端...

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果然距离才能产生美啊,快板离我实在是太近了,水容易甩得满头满脸,还是把快板拿远一点好。我记得亚清用来修眉的火钳很长,但是她不肯借给我,我只能自己用剪刀、筷子和快板DIY了

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有了火钳!我再怎么甩水都溅不到自己身上了!

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久而久之,我还发现了这个火钳的妙用。当前面夹菜的人一直不动、而你想夹的菜正好在他们面前时...

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AMAZING!真是火钳在手天下我有!只有夹子够长,整个冰柜就没有我伸不到的地方。此装置将菜从自由水的夹裹中彻底解放,还给了人充分的选择自由,实现了艺术与生活的完美结合。

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