麻！辣！烫！究竟应该怎么拿才最划算？？
“处女座的理工男，用科学的眼光专注一本正经地胡说八道”
最近赵丽颖官宣了她结婚的消息，我感到备受打击，很不开心。于是我决定去吃个火锅缓解一下心情。但我刚给亚清充了相扑课的年度白金会员，现在的我一贫如洗。所以我决定吃个穷人版火锅替代一下，它就是——
麻辣烫，是一种又麻又辣又烫的食物，是我国民间十分常见的街头美食。然而，它和火锅、钵钵鸡、串串香、冒菜等几个兄弟的关系却扑朔迷离。
事实上，它们本质上都是火锅，麻辣烫是别人帮你煮好的火锅，关东煮是一煮煮一天的火锅；香锅是煮好了把汤倒掉的火锅；钵钵鸡是有签子但食物凉凉的火锅；串串香是有签子食物还热乎着的火锅....
具体捋一捋大概是这样关系...
据考证，麻辣烫是川江流域的纤夫发明的。他们在拉纤之余就地生火，把野菜放在瓦罐中煮熟了再蘸调料吃，方便又美味。久而久之大家都爱上了这种吃法。所以麻辣烫又名《纤夫的爱》。
近年来，我家楼下开了好几家杨某和张某麻辣烫店。然而当我走进店里，随随便便选了一点食材，称重后小哥告诉我一共59.8块！这踏马比吃火锅还贵啊？？？一瞬间，我脑海中闪过那句名言
明明火锅是一群人的狂欢，麻辣烫是一个穷B的账单啊！看着店内满满的麻辣烫食用者，我忽然意识到麻辣烫中蕴含着三个关系到民生的问题：
好在我毕某人在吃的问题上还没输过，解决这些问题自然是不在话下。接下来，我将从这三大问题入手，立志让大家吃得麻、吃得辣、吃不到59块8。
一、没拿多少咋这么贵！
麻辣烫通常采取“荤素均价”的模式。据我统计，市面上麻辣烫价格按重量算，差不多是15元/斤，59.8块说明我踏马吃了四斤啊！而之所以一拿就拿多，是因为麻辣烫食材设计上具有视觉欺骗性。
众所周知，同等重量下，蓬松的物体会比紧实的物体看起来更多，具体可参考那些因为秃头而选择烫卷发的朋友。你看，同样是1斤重，左边这盆点了一堆菜看起来就比右边多多了，但其实它们只是摆放方式不同而已。
左边先放丸子再放蔬菜，蓬松的蔬菜造成了“拿得很多”的错觉，而很多人像我这样喜欢把菜压在下面，所以总觉得自己拿得不够，往往酿成了60块麻辣烫的惨案。
在麻辣烫“荤素均价”的模式下，我们很容易想到吃麻辣烫最划算的法则：相同重量下，拿的东西越贵越划算！
在走访北京各大菜市场后，我整理出了麻辣烫常见菜品的市场单价图（元/500g）
菜与菜之间果然有着巨大的鸿沟啊！一块钱买土豆可以买一斤，买培根只能买到大概10g，也就尝个肉味了……我制作了一份区间图来警示自己，供大家参考！今后多拿培根、丸子，少拿土豆冬瓜，切记切记。
二、怎么吃麻辣烫最健康？
每次走到麻辣烫的冰柜前，我都会因为无从下手而痛苦不堪。亚里士多德曾说过，惩罚一个选择困难症的最好方式，就是带他去吃麻辣烫。
为了不让这份痛苦蔓延下去，我决定从营养的角度入手，彻查所有代表性麻辣烫食材的营养价值，（是的麻辣烫也是有营养的！）为广大年纪轻轻却总觉得自己会因吃麻辣烫而夭折的人指一条明路！
首先，我们需要弄清楚麻辣烫中的一些欺骗性食材，它们顶着营养的名字，其实只能带来辣鸡又上瘾的滋味。比如说常见的鱼豆腐主要成分是淀粉根本不是鱼肉！
一般好点的麻辣烫会用鱼肉打成泥，加淀粉等其他的辅料混成豆腐的形状。也有一些路边摊是用淀粉和调味品加工出来的，和鱼一点关系都没有！只能算豆腐渣工程。
不过鱼豆腐至少还有鱼肉渣渣和豆腐的形状，而蟹排根本和蟹没有半毛钱关系！
类似的，虾饺里没有虾、火腿不是腿、撒尿牛丸里没有尿等等，希望大家能长点心，不要单纯地被名字诱惑到了。
另外我看了一下市面上麻辣烫的热门食材，发现娃娃菜、土豆、金针菇、千张、藕片、海带等一些喜闻乐见的东西，通常就能占据大家盆子里的半壁江山。
按照这些食物所含有的营养成分，我为大家整理出了一份【麻辣烫食物营养成分表】，以备不知道挑啥之需
有了这个清单，无论你是谁，无论你身处何方、贫穷或富有，都能找到适合你的麻辣烫套餐。
我们以一个正在减肥的大龄单身青年为例，他不能摄入脂肪含量高的香肠，为了营养，蛋白质丰富的豆制品也不能少。此外，由于大龄的原因，也需要纤维丰富的娃娃菜来促消化。所以我们建议大龄减肥单身青年可以照着这份食谱选择麻辣烫：
麻辣烫种类繁多、荤素齐全，在多油加辣狂点肉食的情况下可以成为放纵自己的选择，而清汤水煮绿菜时又会变成健康养生小清新餐品。总之，少吃鱼豆腐、蟹排这种华而不实的食材，除此之外麻辣烫的灵活性堪称完美。
三、麻辣烫背后的秘密！
一斤铁和一斤棉花哪个重？答案是一样重。但是一斤铁和一斤麻辣烫哪个重？肯定是一斤铁重！因为根据我二十多年的吃麻辣烫经验，店家很喜欢把食材泡在水里凑重量！
你说土豆放在水里抗氧化也就算了，个别店连娃娃菜都要泡在水里！这踏马又不是在做泡菜！麻辣烫商家这样做，本质上为了增加称重时自由水的重量！
注：水有两种，一种是菜本身含的水，属于结合水，不算在这个范围内；另一种是吸附在菜表面的游离态的水，称为自由水，这种就是加重负担的水。
我之前研究炒菜如何不被油溅到的时候做过实验。研究表明，蔬菜类比如娃娃菜，在浸泡过后自由水量非常大，所以爱吃蔬菜麻辣烫的人很多时候是在为水买单！
而我，决不能让商家的奸计得逞。每次吃麻辣烫，我都是这样的
不过这样很容易引起店家的注意...为了不打草惊蛇，我选择伪装成一个rapper
如果不会说唱的话，也可以利用夹菜的夹子。不过一般麻辣烫店里的夹子都是从娃娃机里面抠来的，夹力几乎为0，夹着甩菜很容易掉。
我想了一下，生活中最常见最有力的夹子应该是——
快板作为我国的传统乐器，广受人民喜爱。它材质坚固，板上钉钉都钉不进去，我们可以通过灵巧运用快板达到夹菜的目的。
AMAZING！有了快板的帮助，就能顺利把菜夹紧，愉快甩水了！夹菜之余还能为大家助助兴
著名麻辣烫快板表演艺术家
但很快我也发现了快板甩水的弊端...
果然距离才能产生美啊，快板离我实在是太近了，水容易甩得满头满脸，还是把快板拿远一点好。我记得亚清用来修眉的火钳很长，但是她不肯借给我，我只能自己用剪刀、筷子和快板DIY了
有了火钳！我再怎么甩水都溅不到自己身上了！
久而久之，我还发现了这个火钳的妙用。当前面夹菜的人一直不动、而你想夹的菜正好在他们面前时...
AMAZING！真是火钳在手天下我有！只有夹子够长，整个冰柜就没有我伸不到的地方。此装置将菜从自由水的夹裹中彻底解放，还给了人充分的选择自由，实现了艺术与生活的完美结合。
