凤梨的营养价值及营养成分
食材简介
凤梨又称菠萝，是一种多年生草本植物，在我国已发现70余种，是岭南四大名果之一。凤梨起源于南美洲，目前巴西仍有野生种，十六世纪中叶由葡萄牙传教士从澳门传入广东，之后又被引入广西、福建和台湾，并经过长时间的培育，相继培育出一批新的新品种。
凤梨属凤梨科多年生常绿草，每棵树中间仅有一颗果子。它的果实为圆柱状，由多个子房、多个花轴聚集而成，属复合果。凤梨的果皮上长着许多花朵（也就是俗称的凤眼），又硬又硬，吃之前要先把它的皮剥下来，再把它挖出来。凤梨一年可结三个果子，其成熟度以6-8个月为最好。果实色泽鲜亮，形状端正，新鲜食用。
营养价值
1、凤梨中所含的“凤梨朊酶”，可将蛋白质分解，将堵塞在组织内的纤维化、血栓、血栓等成分溶解，促进局部血液循环，消炎、消肿；
2、凤梨所含的糖分、盐分及酵素对尿液有良好的功效，适量吃菠萝对肾炎及高血压病人有好处。
食品效用
1、消除水肿：将堵塞在组织内的纤维蛋白、血凝块等物质分解，促进局部血液循环，消炎、水肿等。
2、减肥：菠萝减轻体重的秘诀是其富含能够有效分解脂肪的汁液。
3、助消化，开胃，开胃止渴，健脾消食，补脾，止泻。菠萝中含有一种叫做酸丁酯的物质，这种物质能够刺激唾液分泌，提高食欲，散发出诱人的香味。
4、去脂，清肠：凤梨富含的降解蛋白酶，能降解蛋白，有助消化，特别适用于长期吃多肉和油腻食品的现代人士。
5、美容：预防肌肤干燥开裂，润泽秀发，还能舒缓肌肤的紧张，提高肌肤的抵抗力。
6、保健：促进血液循环的酵素，能降血压，稀释血脂，多吃凤梨，能防止脂肪沉淀。
7、消除感冒：感冒最常见的症状就是发烧、咳嗽、喉咙痛，可以躺在床上静养，喝一杯菠萝汁，可以起到降温和降低气道的作用。
8、利尿：对于肾脏疾病，高血压病人，适当的食用是有好处的。
适合人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
有溃疡病、肾病、凝血功能障碍等疾病的患者要禁止食用凤梨。
选购技巧
1、优质凤梨果实形状为圆筒形或椭圆，两端略有尖角，大小中等，形状方正，有少量的芽眼儿。成熟的凤梨，其果皮为浅黄或鲜黄，两头微蓝绿色，顶端的花冠为蓝棕色；未加工的凤梨的表皮是灰白色的或微棕色的。
2、菠萝果顶饱满，果皮发黄，果肉松软，为九成熟。这种菠萝汁多、糖多、香气浓郁、味道好。如果不想马上吃的话，最好选择坚韧的果实，颜色呈淡黄色，带着青色，成熟度在七八成左右的果实。剖开后，以果眼浅、果小、果心小、果肉厚、果心小的凤梨为上品；结果表明，低品质的菠萝果实具有深色和多色的特点，果实的内部结构存在着大量的间隙，果肉的厚度和果心的厚度；幼嫩的凤梨，果肉又脆又硬，颜色是白色的。用手轻捏凤梨，又硬又没有弹力的为生凤梨；微软比较稳健，比较成熟；过深或下陷为凤梨过于成熟；若是有汁液流出，那就是腐烂了，不能吃了。
3、菠萝的成熟与否，可以从香味的浓淡来判断。成熟的凤梨在表皮上有淡淡的芳香，在果肉中有浓郁的芳香；香味浓郁的是过熟水果，不宜存放太久，容易腐败；没有香味的果实，大多都是刚摘下来的，含糖量不够，味道也就淡了。
