虾米的营养价值及营养成分
食材简介
海米,又叫虾米,是由海鲜中的白虾、红虾、青虾等,在海水中浸泡,然后晒干,装在袋子里,经过盐的蒸煮、干燥、晾晒、剥壳等过程,最终形成的一种食物。因为它像碾碎的谷物一样,所以被称为“海米”。以白虾为上等,色泽鲜美,鲜嫩可口。白虾的胡须很长,身体和肉质都是雪白的,所以古人才有了“一寸肉一寸肉,二寸银须”的说法。海米放入水中浸泡后食用,肉质细嫩,味鲜醇,可煎,炒,蒸,煮,都可吃,是“三鲜”中的一种。
营养价值
1、大虾的营养价值很高,蛋白质含量是鱼类、蛋类和牛奶的数倍至数十倍;富含钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等矿物质。
2、虾仁中富含镁元素。
3、虾仁对乳汁有很好的促进作用,而且含有丰富的磷和钙,对儿童和孕妇有很好的营养。
4、日本大坂大学研究人员近日研究表明,虾体内含有一种名为虾青素的物质,可帮助人们克服长时间的“时差症”。
食用功效
1、对心血管有保护作用,能降低血液中的胆固醇。
2、对乳汁有很好的促进作用,同时还含有丰富的磷和钙,对儿童和孕妇有很好的补充作用。
3、能防止由于钙缺乏引起的自发性骨质疏松;在老人的饮食中加入一点虾皮,可以增加食欲,增强身体素质。
适用人群
中老年人,孕妇,心血管疾病,肾虚,阳痿,男性不育症,腰脚无力,多吃这些食物。
禁忌人群
有反复发作性过敏性皮炎的老年人和有皮肤疥癣的人不能吃。吃了维他命C的人不能吃。
选购技巧
1、辨别好虾皮的颜色:鲜虾,其皮色自然,透明,略带一丝琥珀色;红色的劣质虾,不能吃。白色的虾皮也不好吃。
2、摸一摸虾皮:虾皮要干燥,不要太潮湿,否则会加重虾皮的重量,而且很难保存。别让店员看见你摸虾的样子,不然你就不乐意了。
3、尝一尝虾皮:普通的虾皮是可以尝试一下的,然后尝一尝,如果太咸的话,就不能吃,因为太咸的话,会对身体造成伤害。一般来说,带点味道的虾皮更好。
4、辨别虾皮的等级:目前虾仁通常分三个档次,一品虾仁长度大于2公分,大块齐整,头尾残缺不全的比例不大于百分之十;二级虾皮虾体长小于2 cm,整体看上去不是很整齐(头部和尾部不完整的比例不会超过25%);三、观察虾皮,从整体来看,虾片的长度参差不齐(头尾不全的比例超过25%)。
5、根据价格选择:虾类的价格有高有低,买的时候一定要看清楚,俗话说,物美价廉,物美价廉,价格越低,含盐量就越高。
6、抓一把虾皮握一握:抓一把虾放在手中,摊开手掌后,若虾皮不碎,则说明虾皮较新鲜,品质较好;相反,如果虾头和虾尾都是松开的,那就不是新鲜的了。
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