茨菇的功效与作用
秋天养生的季节到了，俗话说：“秋季三分虚。”经过一个漫长的夏天，身体的营养储备已经耗尽，就很容易虚弱，免疫力也会下降。因此，这是最好的补给时间！秋天食物的选择于健康而言是非常重要的。
当温度渐渐降低，空气中的湿气也越来越少，同时我们身体里的水分也越来越少。在这个季节，人们经常会感到口干和舌头干。要特别注意肺的健康，多吃能养肺的食物来补充营养。
秋天为什么要润肺？
秋天的气候特点是干燥，而我们的肺更喜欢潮湿的环境。因此，秋季润肺可以保持气道通畅，有利于肺部健康。
同时，对于吸烟者来说，秋季润肺更是必不可少。茨菇是滋补肺的好食物，它含有丰富的维生素和矿物质，对身体非常有益。茨菇中特殊的营养成分能促进呼吸道分泌物的排出，保持呼吸顺畅。
茨菇的功效
1、生津润肺、健胃止咳
茨菇含有大量水分、淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素等有效成分。这类成分具有滋养、润肺、健脾止咳、补气等功效。食用它对哮喘等症状有辅助治疗作用。
2、清热凉血
茨菇性凉，味道微苦，而苦寒的食物具有清热解毒的作用。由此可见，食用菌对内热、热体质有良好的调节作用。
3、增强体质
茨菇富含多种矿物质，如维生素，钙，磷，钾等，为人体中所必需的营养物质。吃了之后可增强人体免疫系统，有效预防疾病，增强体质。
下面，我们将分享两种茨菇的烹饪方法，让大家在秋天享受健康美味的食物。
茨菇炒肉
准备以下材料：茨菇400克，五花肉200克，葱3段，姜4片，酱油1茶匙，盐1茶匙，水200毫升
具体做法如下：将茨菇洗净去皮，切成小块，把五花肉去皮，切成块，然后把猪肉放到平底锅里，炒出油，再放入生姜片，倒入香酒，加入1茶匙酱油，加入1茶匙盐，再次翻炒均匀，再加入200毫升水。
大火煮沸后，转中火炖10分钟。煮好后，加入葱花，翻炒均匀，然后捞出锅!
鸭肉茨菇炖汤
首先,准备好所有必要的材料：鸭肉，茨菇，姜，蒜，葱，适量盐和胡椒粉。
第一步：是把鸭肉切成小块，把茨菇切成片。取一个锅，加适量水，放鸭及姜，烧开，撇去泡沫，转文火焖1小时至鸭肉炖烂为止。
第二步：另取一锅，加入适量食用油，加热后加入蒜片和葱花，翻炒出香味。接下来，将茨菇片放入锅中翻炒一会儿。
第三步：取出炖好的鸭肉，晾凉后切成小块。将切好的鸭肉和炒好的茨菇一起放入锅中，加入适量盐和胡椒粉，然后放入足够的汤汁，盖上锅盖，小火焖15分钟，使味道完全渗入。
第四步：将汤调浓至所要求的浓度，大约需要15分钟。
最后：将炖好的鸭肉和茨菇放在盘中，淋上浓汤即可享用。
整道菜的特点是鸭肉酥脆可口，茨菇香气四溢，口感丰富，这道鸭肉茨菇炖菜不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。
Tips
1、茨菇很难煮，而且有苦味，所以最好先焯一下水。
2、除五花肉之外，茨菇亦可与牛肉及鸡肉一起享用。
两种常见的保存方法
1、用清水浸泡
将茨菇清洗干净，然后把它放在一个容器里。用水将茨菇淹没。如果茨菇浮在水面上，就能把重量压在下面。这种方法适合短期储存，注意不要使用铁制容器，以免茨菇变黑。
2、盐水浸泡
去除茨菇根部的任何碎屑，将其浸泡在1%的盐水中10-15分钟，取出并沥干水。用塑胶袋密封保存3至5天。
来源：人人食谱公众号
