洋葱吃的是叶还是茎
绝大部分是叶。洋葱的茎是其底部短缩的茎盘，在烹制过程中常被丢弃，而其肥厚多汁的鳞片叶才是主要食用的部分。鳞茎某些植物的茎变得非常之短，呈扁圆盘状，外面包有多片变化了的叶，这种变态的茎称为鳞茎，如洋葱、大蒜、百合等。上述三种植物都具有鳞茎，但这三种鳞茎的构造又稍有不同。洋葱的鳞茎四周是一层层套叠的肉质鳞片，把扁平状高度压缩的茎紧紧地围起来，外侧有几片薄膜干枯的鳞片，是地上叶的叶基。地上叶枯死后，叶片基部干枯呈膜质，包在整个鳞茎的外面。
洋葱的食用价值
葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
洋葱的功效与禁忌
预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
维护心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
刺激食欲，帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
小建议：紫皮洋葱营养成分更高
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
标签：
80
夏季猪圈驱蚊最佳方法 夏季猪圈驱蚊方法有苦楝树枝叶驱蚊、西红柿枝叶驱蚊、用新鲜薄荷叶驱蚊、红色灯泡驱蚊、猪圈内放清凉油。1、苦楝树枝叶驱蚊：将苦楝树枝叶扎成把浸上柴...
150
海虾的营养价值及营养成分 食材简介 海虾身长，两面平，雌虾身长18-24 cm，雄虾略短。它们的身体是半透明的，雌的是棕色的，雄的是黄色的，全身都被一层厚厚的鳞片所覆盖。前胸较...
96
奶酪的营养价值及营养成分 食材简介 奶酪（其中一类也被称为干酪）是一种发酵的奶制品，它的性质与普通的酸牛奶类似，都是经过发酵来制作的，也都含有具有保健作用的乳酸菌，...
85
北洋三杰是哪三位 北洋三杰是清末民初时期中国近代史上著名的三位改革派革命家，他们分别是王士珍、段祺瑞和冯国璋。王士珍，原名王祖荣，清末四川蜀汉人，1853年出生，1911年逝...
200
立冬的祝福语 1、立冬到，秋溜走。树叶凋，花儿谢。霜意浓，寒气重。思念情，更一层。祝福意，急忙送。短信发，快乐达。祝你健康快乐过一冬！ 2、立冬到，祝你心情舒畅身体好；...
132
不易消化的食物有哪些 在生活节奏加快，很多人的压力也只增不减，为了忙碌工作，饮食结构被打乱，多多少少都会出现一些肠胃不适。所以在平时饮食方面自己一定要格外注意，如果...
192
小暑吃什么 小暑，一年中的第十一个节气，也是夏季的第五个节气，今年的小暑是阳历的7月7日，也就是农历的5月28，小暑时节，气候炎热起来，人们食欲降低、胃口不佳、肠胃不适，...
199
月饼可以放冰箱里面保存吗 月饼可以放冰箱里面保存吗 月饼可以放冰箱里面保存，但要注意以下几点。首先，月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将...
93
虾米的营养价值及营养成分 食材简介 海米，又叫虾米，是由海鲜中的白虾、红虾、青虾等，在海水中浸泡，然后晒干，装在袋子里，经过盐的蒸煮、干燥、晾晒、剥壳等过程，最终形...
124
冬月是农历哪一个月 冬月是农历的十一月，冬月是农历十一月的别称。是固定的,又称辜月、畅月、后十月、仲冬。一年十二月用十二地支来表示的话,又称“子月”称“建子”。冬月的...
131
三江源自然保护区是哪三江 三江保护源是我国重要的水源地之一，其中包括长江、黄河和澜沧江，它们是世界上最长的三条河流，也是我国最重要的水源。 长江是世界第三长河、亚洲...
163
芒种种植什么农作物 一、豆角 豆角一般可以在6月份左右种植，此时正值芒种时节，种植期间每个月需追施1次有机肥，比如人畜粪便、发酵的花生饼，这类天然的绿色肥料对植株的生长...
103
藏族的传统习俗 1、穿着：藏族的服饰大多为肥腰长袖大襟长袍。藏族男女都喜爱戴饰品，有头饰、发饰、鬓饰、耳环、项链、胸饰、腰饰和戒指等。 2、住宿：藏族人民的住房分为两种...
116
日光城指的是哪个城市 拉萨，古称“惹萨”，是中国西藏自治区的首府，也是藏传佛教圣地，藏语“山羊”称“惹”，“土”称“萨”，翻译为口头语言“是”，做事只需敬顺佛圣旨意...
197
葫芦怎么做好吃 西葫芦好吃的做法有：西葫芦炒肉、西葫芦炒鸡蛋、香煎西葫芦、土豆炒西葫芦、蚝油西葫芦等等。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量...
84
正月为什么不能剪头发 正月不能剪头发，是因为我国大多数地方都流传着“正月不剃头，剃头死舅”“正月剪头妨舅舅”的习俗。实际上，“正月不剃头，剃头死舅”的说法是错误的。...
193
绵白糖的营养价值及营养成分 食材简介 绵白糖是一种被人们广泛喜爱的食品糖。其质地柔软细腻，结晶微粒极细，并在制作时加入约2.5%的糖浆。由于白糖中以蔗糖为主，所以其纯度较...
188
五代十国是哪五代 五代依次为梁、唐、晋、汉、周五个政权，即“朱李石刘郭，梁唐晋汉周”。史称后梁、后唐、后晋、后汉与后周。十国为吴、吴越、前蜀、后蜀、闽、南汉、南平、...
68
石榴和牛奶可以一起吃吗 不建议石榴和牛奶一起吃。石榴味酸、甘、涩，其中酸味的来源主要是果酸、鞣酸等有机酸；而牛奶是一种蛋白质丰富的饮品，两者一起食用的话，石榴中的酸...
86
人工降雨原理和条件 根据不同云层的物理特性，选择合适时机，用飞机、火箭弹等向云中播散干冰、碘化银、盐粉等催化剂，促使云层降水或增加降水量。人工增雨分为暧云增雨与冷云...