鲨鱼的营养价值及营养成分
食材简介
鲨鱼是一种可食的海产品，目前国内市场上销售的大部分都是人工养殖的，专门用于食用。鲨鱼在人们的餐桌上并不常见，但它的鳍和嘴唇却是远近闻名的。鱼翅煮得鲜嫩丰润，又软又脆，是和燕窝，熊掌等同为珍品的食物。由于稀有，鲨鱼鳍的价值很高，但是它的营养价值并不高，也许相对于其它食物来说，鲨鱼鳍才是奢侈与富贵的象征。
营养价值
鲨鱼肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白和各种无机盐、维生素和脂肪酸含量都很高。鱼翅中含有丰富的蛋白质，还能起到预防和治疗冠心病的作用。而且，鱼翅煮熟后，鲜嫩可口。
在自然界中，只有鲨鱼是不会致癌的，而鲨鱼产品对癌症的抑制也有一定的效果。此外，对风湿关节炎，干燥癣，红斑狼疮也有显著的疗效。从鲨鱼肝脏中提炼出的鱼肝油，具有强身健体，强身健体，促进大脑发育，防止干眼，夜盲症，软骨病的功效。
食用功效
1、滋补身体：鲨鱼肉是一种非常有营养的肉食，不仅富含蛋白质和脂肪，还有很多的胶原蛋白、各种无机盐、维生素和脂肪酸，吃了之后，可以更快的吸收，对改善体质有很大的帮助。
2、滋养肌肤：鲨鱼肉中含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的营养价值，对皮肤的修复有很大的帮助，同时还能增加皮肤的弹性，防止色素沉淀，经常吃鲨鱼肉，不仅可以营养皮肤，还可以达到美白的效果。
3、预防癌症：鲨鱼是地球上唯一一种不会致癌的动物，其体内所含的各种微量元素，对癌症的形成具有显著的抑制作用，因此，人们在日常生活中常吃鲨鱼，对癌症的预防也有很好的效果。除此之外，鲨鱼肉还可以预防一些常见的疾病，如关节炎、干癣、红斑狼疮等。同时，它还具有强身健体、健脑、改善视力、防止干眼、夜盲等功效。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
普通大众都能吃。
选购技巧
1、看外观：此种质地坚韧，为一种带皮的肉质，皮肉连接紧密，不易剥落，呈黄褐色；外皮呈灰棕色，在显微镜下可见密集的细小凹槽和卵石样突起。
2、手摸：感觉像是有砂纸的感觉，说明里面的表皮比较厚。
3、闻气味：有一股淡淡的鱼腥。
4、尝味道：小口品尝，微甜，微咸。
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