香椿炒鸡蛋要不要焯水
香椿炒鸡蛋是否需要焯水，主要取决于香椿的新鲜程度和个人的口味。首先，焯水有助于去除香椿中可能存在的一些涩味和纤维，从而提高菜品的口感。如果香椿比较新鲜，那么直接炒即可，不需要焯水。因为新鲜的香椿本身就比较嫩滑，直接炒制可以保留其原本的口感和营养。但如果香椿不太新鲜，或者个人口味更偏向于口感软烂的菜品，那么建议先进行焯水。焯水不仅可以去除涩味和多余的纤维，还可以使香椿更加嫩滑，让炒出来的菜更加美味。此外，焯水还有一定的杀菌作用，有助于保证菜品的卫生健康。在制作香椿炒鸡蛋时，如果不进行焯水，可能会因为香椿中的残留细菌影响人体健康。需要注意的是，如果香椿本身已经很嫩，再去焯水可能会让它变得过于软烂，影响口感。因此，是否需要焯水应该根据具体情况来决定。
香椿炒鸡蛋怎么做
所需食材：香椿半斤、鸡蛋5个、盐、鸡粉
制作步骤：
1、香椿焯水。
2、将焯水后的香椿切细，鸡蛋打入碗中搅匀。
3、香椿碎末倒入鸡蛋液中，搅匀，加入盐、鸡粉，搅匀。
4、起锅滑油，再放适量油烧热，倒入香椿鸡蛋，做成蛋饼状。
5、再加点油，颠锅翻炒。
6、出锅，把饼切块，装盘。
香椿和什么菜搭配最好
香椿炒虾仁
所需食材：香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱
做法步骤：
1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段焯水后备用。
2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4、锅中倒油烧热，下虾仁至8分熟；倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即可出锅。
炸香椿鱼
所需食材：香椿、鸡蛋、面粉、盐、植物油、玉米淀粉、无铝泡打粉
做法步骤：
1、香椿摘取嫩芽清洗干净。
2、锅内加水烧开，加一点食盐，放入香椿焯水1分钟，然后过冷水。
3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉和淀粉（1：1），再加无铝泡打粉、盐适量清水搅拌至和酸奶粘稠度差不多的面糊糊。
4、把香椿攥干水分，放入面糊中，让其沾上面糊。
5、锅内加油烧至六成热，将沾了面糊的香椿入锅中开始炸至表面发焦控油捞出。
6、把所有的香椿鱼都炸好后，将油温烧至九成热，倒入香椿芽进行复炸十几秒钟，控油捞出即可。
香椿拌豆腐
所需食材：香椿150克、豆腐1块、香油1汤匙、盐适量
做法步骤：
1、将豆腐切成2厘米见方的小块，锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，到时间后，将豆腐捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中待用。
2、锅加水烧开，下入香椿焯水1分钟，捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分。
3、把香椿的根部较硬的部位切去，再切成小段，放在装豆腐的大碗中，加入香油和盐，翻拌均匀，盛出装盘即可。
海蛎汁煎香椿鸡蛋
所需食材：海蛎仔80克、鸡蛋300克、肉葱粒10克、香椿苗10克、盐1克、鸡精5克、生粉10克、地瓜粉10克
做法步骤：
1、将鸡蛋打碎到出蛋液，放入碗中，加入盐，鸡精，生粉，地瓜粉和香椿苗。
2、锅烧水冷水下入海蛎，水开倒出。海蛎和流出的汁水控入碗中，混合蛋液轻轻的搅拌均匀。
3、热锅入凉豆油，下鸡蛋液煎至两面金黄，放入肉葱粒炒香，煎蛋用手勺推成块，倒出装盘，把剩余的香椿苗摆在上面即可。
