被曝大面积裁员，和府捞面刚刚回应！三年亏7亿，曾深陷料理包风波
作 者丨朱艺艺 贺泓源 尹华禄
编 辑丨巫燕玲 陈思颖
继被曝使用料理包和预制菜之后，以一碗 " 书房里的养生面 " 走进大众视野的面食品牌和府捞面，被传出赴港上市计划。
此外，近日市场上还传出 " 裁员 20% — 30%"" 启动一家和府捞面的总投资需要 120 万左右 " 的消息。
21 世纪经济报道记者搜索发现，在相关社交平台上，消费者对和府捞面的产品评价也是褒贬不一，有消费者认为其产品 " 汤头浓郁，味道稳定 "，也有消费者留言称 "面条口感一般，近 40 元一碗面，性价比不高"，"用预制菜就该有对应的价格，卖得比其他面馆贵还不是现做的，无法接受"。
和府捞面被曝使用料理包 / 网友分享截图
和府捞面辟谣大幅裁员和网传上市
4 月 2 日，和府捞面在社交媒体发布声明称均为谣言，无事实依据。
和府捞面表示，其此次内部组织架构优化属于战略转型的调整范围，2024 年精简组织裁员 120 人左右，比例为 1.4%，调整精简的人员为直营超配，联营版块仍在扩编。和府捞面表示，其目前资金充足，从未正式启动赴港上市计划。此外，针对联营费用，和府捞面表示托管单店联营投资门槛为 69.8 万元。
三年亏超 7 亿
公开信息显示，和府捞面于 2012 年在江苏成立，过去 10 年，公司在全国范围内覆盖 80 多个城市，直营门店数量超过 500 家，会员数量超 2000 万。
从产品定价来看，和府捞面主要走中高端路线。
网友分享截图
餐饮品牌数据查询平台 " 窄门餐眼 " 统计，截至 2024 年 3 月 2 日，和府捞面共有 40 多款产品，包括草本猪骨汤雪花肉面、厨神花胶鸡汤面等 14 款汤面，长寿乡金蟹黄拌面等 3 款拌面，也有一些拌饭和小吃、炸物，主要产品价格在 25 — 108 元区间，售价最高的产品是 108 元的长寿乡金蟹黄拌面。
根据弗若斯特沙利文的《中国粉面行业蓝皮书》，2023 年全国粉面消费量达到近万亿的市场规模。而在国内粉面市场，截至 2023 年 9 月，和府捞面实现直营收入第一，直营收入增速和直营门店数增速都领跑行业，位居中式面馆第一品牌。
作为快速崛起的连锁面食品牌，和府捞面备受资本青睐，成为 " 资本宠儿 "。
公开信息显示，2016 年— 2022 年，和府捞面共吸引 6 轮融资，总金额超 16 亿元。
尤其是 2021 年 7 月，和府捞面完成了近 8 亿元 E 轮融资，该轮融资由 CMC 资本领投，众为资本、腾讯投资、Longfor Capital 跟投，创下国内连锁面馆行业的最高融资纪录。随着机构追捧，和府捞面的估值也是一路走高，E 轮融资时估值高达 70 亿元。
无论是门店扩张，亦或是品牌升级，和府捞面对于资金的渴求可想而知。
在此次赴港上市的传言前，和府捞面也曾披露过境外上市计划。
早在 2022 年年初，绝味食品发布一则公告称，" 全资子公司深圳网聚参股公司江苏和府餐饮管理有限公司 ( 旗下品牌‘和府捞面’ ) 拟实施境外上市计划，拓展更多融资渠道推动其业务的发展 "。
随后，绝味食品在 2022 年年报问询函回复中，进一步呈现了和府捞面的业绩。
2020 年— 2022 年，江苏和府餐饮管理有限公司实现营收分别为 11.07 亿元、17.32 亿元和 14.56 亿元，对应的归母净利润分别为 -2.06 亿元、-2.11 亿元和 -2.99 亿元，三年累计亏损约 7.16 亿元。
尽管业绩一度承压，但和府捞面也在释放积极信号。
公司在 2023 年年中的一封内部信中透露，" 上半年实现扭亏为盈 "。
"2023 年，我们开了 200 多家门店，加起来总共投资了 2 个多亿，还支付了上游合作方 1 亿多元的款项，这 3 亿多元支出，都是出自我们之前的营收，我们现在的现金流积累还是正的 "，今年 1 月，和府捞面创始人李学林接受媒体采访时也表示。
就公司赴港上市传言，4 月 1 日，21 世纪经济报道记者向和府捞面方面发送采访提纲，对方回应称，" 相关信息等公司统一回复 "。
2023 年末，李学林曾接受 21 世纪经济报道记者独家专访时提及，" 对于任何品牌来说，上市并不应该是一个诉求，应该是一个顺其自然的结果。品牌上市重要，但更重要的是品牌的健康、可持续发展 "。
"2000 家门店 " 目标承压，曾深陷料理包风波
尽管坐拥 70 亿元高估值，但和府捞面由于产品整体定价较高，加上陷入 " 预制菜 " 和 " 料理包 " 等风波，遭到市场诸多争议。
4 月 1 日，中国食品产业分析师朱丹蓬向 21 世纪经济报道记者分析，" 随着休闲食品主食化、主食产品休闲化的趋势，最近几年，面食越来越受到新生代消费群体的青睐。但面食品牌众多，在行业竞争加剧的情况下，兼具性价比与质价比的品牌，更能获得消费者的认可 "。
为了顺应消费趋势，提升产品性价比，和府捞面主动进行了调价。
2023 年 12 月底，在公司品牌战略暨新品发布会上，和府捞面创始人李学林对外表示，以会员价为标准，目前公司 30 元以下产品已占一半，30 元— 40 元价位段的产品占比约 45%，40 元以上产品占比为 5%。为丰富 20 元— 30 元的产品菜单，和府捞面陆续推出了小吃、炸物和饮品等品类。
根据 " 窄门餐眼 " 截至 2024 年 3 月 2 日数据，和府捞面最新的人均消费在 32.79 元左右，相比之下，此前客单价则高达 40 — 50 元，价格总体降幅在 30% 左右。
除了下调产品价格带，加速拓店扩张，或许是和府捞面为谋求业绩增长，支撑其高估值的不二选择。
就在上述品牌战略暨新品发布会上，李学林宣布，未来三年（预计到 2026 年），和府捞面的门店数量将超过 2000 家。
此外，未来十年，和府捞面将开启 " 找朋友、出海去、向下沉、深布局 " 的战略方向：一方面，和府捞面将积极开拓多线市场，计划深入 2000 多个县级单位，未来将寻找 "5000+ 事业合伙人 " 开放联营，正式进入 " 直营 + 联营 " 模式。另一方面，和府捞面会以香港为桥头堡，去日本、新加坡等国家，探索全球市场的可能性。
但公司要实现三年 "2000 家门店 " 的目标，无疑颇有挑战。
尤其在餐饮成本高企的当下，面食赛道参与者众多，赛道日渐拥挤。
据不完全统计，2021 年以来，遇见小面、马记永、陈香贵、五爷拌面等面食品牌纷纷获得融资，合计融资规模近 20 亿元，投资方有高瓴创投、红杉中国等。
随着资本不断涌入，各个面食品牌纷纷跑马圈地，加速拓店。
如主打重庆小面的遇见小面，2023 年称未来一年将新增 100 家门店；以兰州牛肉面为特色的陈香贵，2024 年计划新开 150 家店……
有消费业内人士分析指出，" 不少面食品牌产品品类多，且价格实惠，和府捞面能否在行业竞争中获得更多市场份额，尚未可知 "。
